¿Sabías que los insectos contienen más proteínas que la carne? Conoce algunos de ellos que puedes disfrutar en Hidalgo.

En el Estado de Hidalgo, existen diversos insectos comestibles que son representativos y que solo pueden encontrarse en ciertas temporadas del año.

Además de ser fáciles de encontrar, ya que Hidalgo es una región donde el campo es muy recurrente, lo cual hace fácil la captura de estos.

A continuación, te presentamos algunos insectos que debes probar por tu Paseo por Hidalgo:

Escamoles

Su nombre proviene del náhuatl: Azcatl, que significa hormiga, y mol, que significa guiso.

También nombrados como el caviar mexicano, es meramente el huevecillo de las hormigas, los cuales son extraídos directamente desde los nidos.

Dicha actividad los hace un producto difícil de conseguir y a un alto costo, llegando hasta el precio de $200 pesos por solo unos gramos.

Se dice que la mejor temporada para recolectar estos huevecillos es en Marzo y Abril.

Por otro lado, en Hidalgo existen diversas granjas que ya se dedican al cultivo de estas larvas.

Además de que estas larvas contienen un 40% de proteínas, mucho mayor al de cualquier carne consumida.

Su preparación es muy sencilla, generalmente consta de solo freírlos con mantequilla y epazote, en algunos otros lugares se preparan en mixiotes, en mole, con huevo, etc.

Aunque la más conocida es la de mantequilla para ser directamente devorados en empanadas, tacos o tostadas.

Chapulines

Es uno de los insectos más consumidos en Hidalgo y todo México, al igual que forma parte de la gastronomía de nuestro país.

Dicha gastronomía es resultado de la unión de dos cocinas, la prehispánica y la influencia de los productos españoles.

Incluso llegan a ser más saludables, debido a lo natural que son.

No suelen ser tan caros, en comparación de los escamoles, y son fáciles de conseguir, ya que son utilizados para ser cocinados y vendidos en diversos antojitos mexicanos, hasta como botana.

Su modo de preparación consiste principalmente en ser depositados en agua caliente, con el fin que se limpien interna y externamente.

Una vez limpios, se dejan secar al sol para proceder a dorarlos o cocinarlos en el comal, quien les brinda su característico y exquisito sabor dorado.

Sin duda es un alimento muy rico y que difícilmente algún hidalguense y mexicano no haya visto o probado.

Jumiles

También conocidos como Chinche de Monte, su nombre proviene del náhuatl y es “Xotlimilli”.

Son recolectados en el campo y se encuentran comúnmente adheridos a las hojas de plantas y árboles, su principal característica es que desprenden un líquido de olor intenso.

Se dice que poseen muchas propiedades alimenticias, proteínas, vitaminas, etc.

Aunque quien no esté acostumbrado a comerlos o es su primera vez, puede que nunca más desee hacerlo, debido a su fuerte sabor.

Si son consumidos de manera individual, aunque en muchas regiones también son utilizados para formar parte de diversas salsas y guisos.

Gusanos de Maguey / Chinicuiles

Como su nombre lo indica, son gusanos de color blanco que se encuentran en las pencas de maguey (de donde también se saca el Agua miel, con la cual se hace el pulque).

Muchas veces se les confunde con su hermano cercano “El Chinincuil”, el cual es de color rojo y de menor tamaño.

En el estado de Hidalgo son acostumbrados a comerse fritos, como los chapulines, en un buen taco con salsa.

Aunque también hay personas que los utilizan como materia prima para dicha salsa.

Son de precio elevado, debido a su dificultad para conseguirse, y en algunas bebidas alcohólicas artesanales, son acostumbrados de encontrarse dentro de la botella, en conjunto con el líquido.

Algunas personas dicen que su textura es similar a la de una papa a la francesa, y otras dicen que, en cuanto a su sabor, es muy similar al del pollo o chapulin.

Chicatanas

Aparecen en los meses de mayo, junio y julio por las constantes lluvias, se tratan de hormigas de gran tamaño de un color rojo intenso.

Su modo de preparación más común es cortarles las alas, sumergirlas en agua con sal, dejarlas secar y posteriormente dorarlas en un comal, el mismo proceso que se hace con los chapulines.

Cuetlas

También conocidas como «Chinacuetlas» y Tepolchichic», son larvas de mariposa de gran tamaño que son comestibles.

Comúnmente crecen en las plantas de chía y son de color blanco con manchas negras.

Aunque por su diversidad de especies las hay de diferentes tonalidades, cuentan con pequeños cuernos y miden un promedio de 10 centímetros.

Se pueden encontrar en grandes cantidades en temporadas de lluvias, su sabor se dice que es comparable con el de los chapulines.

¿Que otros insectos comestibles conoces?

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