Uno de los alimentos más ricos y costosos que puedes consumir en Hidalgo y todo México, conoce el auténtico “Caviar Mexicano” y descubre en este artículo algunos datos que quizás no conocías de Los Escamoles, los sabrosos huevos de hormiga.

1- Su nombre proviene del náhuatl “Azcatlmolli«, del cual “Azcatl” significa hormiga y “Molli” significa guiso o salsa.

2- En algunos lugares se les conoce también como Chiquereyes, Huigues o Maicitos.

3- Debido a su alto costo es considerado El Caviar Mexicano.

4- Un nido tarda alrededor de 3 a 5 años para tener una buena producción.

5- Su precio es alto debido a su producción limitada y cosecha complicada, al escarbar en los nidos y tener que sufrir las picaduras de las hormigas. 

6- Su mejor temporada del año es en los meses de marzo y abril.

7- Se sabe que los escamoles proporcionan más proteínas que la carne roja.

8- Bajo la tierra de nopaleras, mezquites, árboles de pirul y la base del maguey es donde comúnmente se encuentran los nidos de donde se extraen.

9- Cuando se cosechan se suelen sacar solo una tercera parte del nido para no afectar su producción futura.

10- Su preparación más tradicional es únicamente con mantequilla y epazote, acompañados con una buena salsa en un taco.

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