Denominado «El Tamal más grande de todos», descubre que es el Zacahuil.

Originario de la Huasteca Hidalguense y comunidades cercanas a ella, como Veracruz y San Luis Potosí.

Consiste en masa, manteca de cerdo y una variedad de chiles y condimentos, que, al ser bien integrados, dan como resultado esta masa de color naranja/rojiza.

La cual es colocada en una hoja de plátano de gran tamaño, en donde además de esta masa, se agrega algún tipo de carne, cerdo, res y pollo.

En ocasiones hasta guajolotes enteros cortados en piezas pueden ser introducidos a este manjar.

Posterior a ello, este es amarrado con metate y envuelto en aluminio, para poder meterlo al horno de piedra y que se pueda cocer al calor de las brasas hasta por 7 horas.

Es un platillo que en varias regiones de Hidalgo se le considera como «festivo», ya que sirve para alimentar a gran cantidad de personas.

Tomando en cuenta que su tamaño puede ser desde 1.5 hasta 5 metros de largo y puede pesar hasta 5 kilos.

Se sabe que Zacahuil proviene del náhuatl y quiere decir “tamal grande” o “bocado grande”.

Y en estas regiones de Hidalgo se sirve comúnmente en bodas, bautizos y demás eventos.

EL Primer Zacahuil

Existe una leyenda que cuenta la historia del zacahuil, donde se dice que el primero fue hecho en la época prehispánica con la carne de un líder mexica llamado Huehutli.

Dicho líder había sometido a los huastecos y causado un gran número de atrocidades.

Se cuenta que las mujeres de aquella época comieron este tamal, sobre todo aquellas que habían sido victimas de sus abusos y mandatos, con el fin de recuperar su honor.

Este platillo, como muchos otros, son de ley probarlos cuando visites Hidalgo.

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