El Zacahuil es uno de los platillos más representativos de Hidalgo, ya que es muy frecuente encontrarlo en celebraciones de distintas comunidades.

En en este artículo conocerás algunos datos acerca de este manjar de dioses:

1- El tamaño de este platillo puede llegar a medir hasta 1.30 metros de largo y llegar a pesar hasta 20 kilos.

Por eso es denominado como «El Tamal más grande de México».

2- La palabra Zacahuil proviene del náhuatl y significa «Bocado grande».

3- Las carnes utilizadas en su preparación son comúnmente pollo o puerco.

Pero en tiempos prehispánicos solía prepararse con jabalí, venado, faisán, codorniz, armadillo o vívora.

4- Su cocción puede tardar de 7 a 12 horas, y por lo general esta es en un horno de barro conocido como «Texcal» o bien en un hoyo en la tierra, como el de la barbacoa.

5- Existe la leyenda de que el Primer Zacahuil hecho en México fue con la carne de un líder mexica llamado Huehutli, el cual fue devorado en venganza por las mujeres que fueron sometidas por él.

6- Este platillo es una composición de masa de maíz, manteca de cerdo, trozos de carne (anteriormente mencionados) y cubierto por una salsa compuesta por distintos chiles, donde destaca el cascabel.

7- Toda su combinación de ingredientes es puesta sobre una cama de hojas de plátano, las cuales le dan un sabor adicional.

8- Es un platillo utilizado comúnmente en celebraciones importantes como bautizos y bodas, ya que por su gran tamaño es capaz de alimentar hasta 70 personas.

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