Los chinicuiles o también conocidos como «Gusanos de Maguey» o «Gusanos rojos» son pequeños insectos que en el estado de Hidalgo son consumidos mayoritariamente.

En época prehispánica eran considerados como un manjar de dioses, a continuación te presentamos algunos datos que quizás no conocías de ellos.

1- Su nombre proviene del náhuatl que significa «Gusano de chile», haciendo referencia a su apariencia.

2- El consumo de estos insectos aporta más proteínas que la misma carne roja, con la ventaja de que no contienen químicos ni hormonas.

3- Los meses en los que su recolección es mayor es en agosto y septiembre.

4- Las formas en las que más se consumen por lo general son asados y en tacos, aunque en algunos lugares son la base para una buena salsa hecha en molcajete.

5- El nombre científico de estos insectos es «Hypopta Agavis».

6- Los Chinicuiles no toman agua, ya que se alimentan de la parte más jugosa del maguey, por lo que reciben el agua necesaria a través de su alimento.

Este al igual que muchos otros insectos que puedes comer, forman parte de la gastronomía de Hidalgo y todo México.

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