Palenque es una localidad al noroeste del estado de Chiapas, cuyo principal atractivo turístico es su impresionante zona arqueológica, enclavada en el corazón de la selva tropical.

Fue nombrado Pueblo Mágico en el año 2015.

Y al estar ubicada cerca del río Usumacinta y el río Chacamax ofrece majestuosos paisajes naturales que quitan el aliento.

Entre los más hermosos se encuentran las cascadas de Misol-Ha, las Cascadas de Agua Azul y el parque ecoturístico Agua Clara.

La ciudad de Palenque en Chiapas fue fundada en 1567 por Fray Pedro Lorenzo de la Nada, pero su origen se remonta al período Clásico Temprano de la Cultura Maya.

Su tradición gastronómica indígena ofrece deliciosos platillos, verdaderos «Manjares de los Dioses», preparados a base ingredientes prehispánicos como chile, maíz y cacao.

Entre los cuales destacan:

• Shote con momo: preparado con caracol de río, hoja de hierba santa y masa de nixtamal.

• Los tradicionales tamales chiapanecos: envueltos en hoja de plátano y rellenos de pollo en adobo especial.

• Pescado sudado: preparado al vapor y bañado en salsa de tomate y pimiento morrón.

• Pato en chirmol: marinado en salsa hecha de tomate, chile ancho, pepita de calabaza y cilantro.

• Salpicón de venado: carne deshebrada mezclada con verduras como jitomate, zanahoria y coliflor.

Y gracias a su valiosa cultura, Palenque, Chiapas fue nombrado Patrimonio Mundial por la UNESCO en 1987.

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